Il faudrait un jour que l’on organise sur miam.com un sondage pour savoir à quoi ressemble la salade de pâtes de référence que vous cuisinez, cela nous permettrait de distinguer quels sont les ingrédients qui sont le plus souvent associés, en salade, à vos pâtes cuites. Nous pourrions alors constater que les options sucrées salées sont très souvent retenues (pamplemousse-avocat, raisin blanc-vromage, pommes-noix, etc.), que les tomates cerises sont très régulièrement de sortie… ou que la plupart des associations que vous cuisinez sont légèrement tristounettes ! Mais même si ce n’est pas le cas et que vous pensez être une championne ou un maitre de ce type de plat, cette recette de salade de pâtes à la betterave mérite de retenir toute votre attention. Elle est signée Myrtee qui est une cuisinière 100 % végane qui a le chic pour proposer régulièrement des combos culinaires inédits et qui sont nous paraissent presque immédiatement comme des classiques tellement ils sont évidents. Et l’association de la betterave et des fusilli (entre autres petites pâtes italiennes qui sont parfaites en salades) n’est pas la seule surprise de cette recette, puisque la menthe fraiche y fait une apparition, toute en subtilité, ainsi que quelques languettes de poivrons marinés à l’huile d’olive si vous en avez sous le coude. Et puis il y a cette poignée de framboises, négligemment ajouté à cette composition très sanguine, presque comme une petite blague gastronomique, mais qui paraît terriblement dans le thème, dans le propos. Dans l’ambiance. Pour une très belle proposition de touche sucrée et fruitée, à laquelle vous auriez tort de vouloir échapper !

Pour savourer chez vous cette salade de pâtes végane à la betterave, suivez les instructions de Myrtee sur son site. En commençant par faire cuire les pâtes et en retenant la proposition de préparer cette salade un peu à l’avance (ce qui sera parfait si vous l’emportez en pique-nique). Et si la présence de feuilles de menthe vous tente peu, remplacez-la par des feuilles de basilic, ou utilisez-les moitié-moitié. Et pour la vinaigrette, rien n’est précisé sur le site, mais vous pouvez compter sur l’association du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive pour faire l’affaire. Le jus de citron pourra également être de la partie, tout comme une cuillère à soupe de levure maltée qui est toujours un délice avec la betterave...

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Ingrédients

betteraves farfalle framboise fusilli huile d'olive menthe fraîche poivron rouge vinaigre balsamique