Le riz au lait est un dessert dont on ne se lasse pas chez miam.com. Au lait et sucre de coco pour être précis, avec des fruits secs dedans, qui se seront réhydratés à la coco, un pur délice. Mais question « riz au lait », il faut avouer que cette recette signée Déliacious a attiré non seulement nos regards (les photos de Délia sont toujours à tomber par terre), mais a également affolé nos papilles gustatives et nos glandes salivaires. Parce qu’on est toutes et tous dingues des abricots juteux de fin d’été et que son association avec la noisette nous a laissé la mâchoire bloquée en position ouverte. Oui, un bien triste spectacle. Et puis franchement, se cuisiner un riz au lait végan est certainement un des trucs les plus simples à gérer en cuisine, pour un régal assuré.

Ici, Délia vous suggère d’utiliser un lait végétal de riz noisette-épeautre de la marque Bonneterre, et c’est vrai que cela doit être topissime, mais vous pourrez vous rabattre sur un lait de noisette, ou bien faire le mélange vous-même. Vous choisirez un riz rond (soit pour sushi soit pour risotto, les deux iront très bien), qui cuira d’ailleurs un peu comme un risotto, directement dans votre lait végétal sucré. Et mieux vaut qu’il y ait trop de lait que pas assez. Vous logerez une cuillerée de praliné de noisettes au cœur de vos verrines ou de votre plat de riz au lait. Sans oublier les abricots ainsi que des noisettes concassées en toping, versées au moment de la dégustation pour bien conserver leur croquant.