Recette d'onigirazu, le sushi sandwich au tofu pané

Onigirazu, le sushi sandwich au tofu pané

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

wraps original Japon complet street food

Ingrédients

avocat concombre farine de maïs gingembre en lamelles marinées lait de soja laitue nori riz à sushi sauce teriyaki sucre blanc tofu ferme vinaigre de riz wasabi

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On l'adore cette recette signée la fée Stéphanie ! Ces sortes de club-sandwichs japonais sont tout d'abord un régal pour les yeux, avec leurs feuilles de nori qui les entoure, et leurs couches de riz, de tofu pané et de crudités. Ensuite, quand on apprécie les sushis et la cuisine japonaise d'une manière générale, on se dit que tout y est pour qu'on se régale : un peu de wasabi, du gingembre mariné, des crudités, et du tofu pané maison. Autant de raisons pour se lancer dans cette recette finalement assez simple, pour un déjeuner parfaitement roboratif !

Vous commencerez par préparer le riz comme vous le faites pour vos sushis et makis ou, si c'est votre première fois, en suivant les conseils étape par étape (en photos s'il vous plaît !) de Stéphanie. Votre riz sera parfumé de vinaigre de riz et de sucre, comme il se doit en mode sushi. Pour les escalopes de tofu panées, il s'agira de couper des blocs de tofu ferme en tranches d'un centimètre de hauteur, avant de les tremper dans du lait végétal puis de la farine de maïs salée (n'hésitez pas à y ajouter du gingembre et de l'ail en poudre, votre tofu pané aura plus de goût). Vous les ferez ensuite dorer à la poêle. Vous composerez ensuite vos onigirazus en pliant en carrés les feuilles d'algues nori, comme expliqué, puis en les coupant en deux. N'oubliez pas le petit tartinage de wasabi, voire même à insérer dans votre sandwich japonais des gingembre en lamelles marinées (nous, c'est ce qu'on fait). Emballé dans un film alimentaire, vous pourrez ensuite emporter votre onigirazu en le logeant dans votre sac à main ou dans votre cartable. Avec une petite dosette de sauce soja ou teriyaki, vous aurez droit à un déjeuner sur le pouce parfait.

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