Cuisiner sauce teriyaki
La sauce Teriyaki est une sauce japonaise épaisse et savoureuse qui est devenue populaire dans le monde entier en raison de sa saveur délicieuse et de sa facilité d'utilisation. Cette sauce sucrée-salée est en effet idéale pour ajouter des parfums profonds à toutes les grillades, les marinades et les plats de riz.
La sauce Teriyaki a été créée au Japon essentiellement pour faire mariner puis griller du poisson et de la viande. Cette sauce est généralement composée essentiellement de , de sucre, d’ail et de . Elle est souvent aromatisée avec de l'ail, du , des oignons verts ou du sésame, et le et le saké de cuisine peuvent également être de la partie.
Pour préparer la sauce Teriyaki, il suffit de mélanger les ingrédients dans une casserole et de faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie (souvent avec un ajout de fécule de maïs). D’ailleurs, cette recette de vous permettra de la préparer chez vous, en l’ajustant très précisément à vos goûts en la matière…
La sauce Teriyaki est essentiellement utilisée pour mariner du poulet, du bœuf ou du poisson avant de les faire griller ou cuire, mais en cuisine végane, ce sont les simili-carnés (, et ) qui en profitent largement. Elle peut également être utilisée pour tremper des légumes, des dumplings ou des , seule ou associées à d’autres sauces ou condiments.
Il existe de nombreuses variantes de la sauce Teriyaki, certaines étant plus sucrées, plus salées ou plus épicées que d'autres. Certaines variantes incluent de la sauce hoisin, de la pâte de , du jus d'orange ou de la moutarde de Dijon.
Cette sauce est un ingrédient très intéressant à utiliser en cuisine, et tout particulièrement en cuisine végane, comme vous pouvez le constater en parcourant notre sélection de recettes préparées avec de la sauce teriyaki. Elle peut être utilisée pour donner de la saveur à des légumes grillés, à des brochettes de seitan ou de tofu, à des plats de riz ou à des sautés. Elle peut également être utilisée comme base pour une vinaigrette ou pour ajouter de la saveur à des marinades en tous genres. En bref, la sauce Teriyaki, tout comme la , est un incontournable de la cuisine nippone que vous avez tout intérêt à adopter chez vous, pour vous régaler de sa saveur profonde, délicatement umami et sucrée salée.
