Vous connaissez certainement déjà la différence visuelle entre un maki et un california roll : le premier est roulé avec l’algue nori à l’extérieur, le second l’est avec la feuille d’algue à l’intérieur. Ce qui fait que gustativement, les bouchées de l’un ou de l’autre se ressemblent vraiment beaucoup. Par contre, quand il faut les rouler, cela fait une grosse différence, car le california roll est un peu plus compliqué, comme vous le constaterez dans la vidéo de présentation de cette recette de california rolls végans tournée par Lloyd Lang. Pour une composition toute végétale ultra classique, de lamelles de carotte et de concombre, avec des tranches de concombre et des graines de sésame, tout simplement. Bien sûr, si cela vous démange et pour rendre votre repas un peu plus complet d’un point de vue diététique, vous pourrez ajouter des bâtonnets de votre tofu aromatisé préféré, genre à la japonaise ou à la thaïe, ce sera vraiment impeccable gustativement. Et vous les dégusterez soit avec une sauce soja sucrée que vous trouvez très bien telle quelle, soit en lui ajoutant un peu de sirop d’agave comme le fait Lloyd. Et si vous adorez le wasabi, diluez-en dans la sauce où vos bouchées feront trempette, et votre repas sera totalement nippon.
Suivez les instructions de Lloyd pour faire cuire votre riz à sushi et l’aromatiser avec son vinaigre de riz à sushi, ainsi que pour découper vos légumes puis pour rouler vos california rolls végans. Pensez à les couper en rondelles avec un couteau mouillé. Et pendant que vous y êtes, regardez comment, dans la même vidéo, cette cheffe et gourmette végétalienne fait ses makis végans, avec du riz japonais complet et de la mangue… Ils pourraient bien également beaucoup vous plaire…
