D'après la fée Stéphanie, cette recette est parfaite pour faire manger des légumes aux lutins. Rien que pour cette raison, et si les vôtres rechignent également à ingurgiter autre chose que des pâtes, des frites et du riz, lancez-vous dans cette recette originale, en plus simple à cuisiner. Et puis pensez à prendre une photo des yeux écarquillés des testeuses et goûteurs lorsque vous apporterez à table ce plat de vos muffins végans au potiron et à la carotte, ça risque de valoir le cliché !
Vous commencerez par faire cuire les carottes découpées à la vapeur ou à l'eau, avec les cubes de potiron en même temps, ça gagnera du temps. Vous les écraserez ensuite ensemble, à la fourchette. Dans un saladier, vous verserez les légumes écrasés, la farine de kamut et de blé, sel et sucre, avant d'y creuser un cratère que vous remplirez de lait de soja et d'huile, pour y diluer la levure de boulanger. Vous obtiendrez une belle pâte après mélange ultime, que vous couvrirez et laisserez « pousser » à température ambiante (plutôt chaude hein !). Comptez une heure avant de remplir vos moules à muffins en plaçant en leur milieu un cube de vromage maison à tartiner (au soja, nature ou aromatisé, en fonction de ce que vous trouverez en magasin) et de les passer au four, saupoudrés de gomasio, pendant 20 minutes à 220 degrés. Servez avec une poêlée de tofu, un gratin ou des lasagnes véganes sans pâtes, voire une belle salade composée, et ce sera parfait.
