Recette végane de muffins de légumes

Les muffins salés vous offrent une belle option culinaire à découvrir pour changer de vos entrées habituelles. Et si dans sa recette de muffins de légumes végans Melle Pigut vous la propose dans une version très estivale (poivrons multicolores, tomate de saison, ail et olives), libre à vous de décliner cette préparation salée en fonction de vos goûts et des légumes locaux vendus par les maraichers de chez vous. Pour des variantes toutes plus savoureuses que les autres et qui vous feront autant de petits ateliers gastronomiques inventifs, récréatifs, et qui pourront convenir à toute la famille (oui oui, on y croit !). Surtout que le moelleux et le fondant de vos muffins seront au rendez-vous, grâce à la présence de tofu soyeux ainsi qu’à celle de l’inséparable duo bicarbonate/vinaigre de cidre (lequel peut être remplacé par du jus de citron, l’essentiel étant que le bicarbonate trouve l’acidité dont il a besoin pour remplir son rôle d’aérateur de votre pâte à muffins).

Pour très bientôt déguster ces muffins salés végans, vous commencerez par émincer les légumes sélectionnés pour cette occasion très spéciale, pour les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, avec les oignons, l’ail et les olives. Vous battrez le tofu soyeux avec l’huile, les farines, le bicarbonate et le vinaigre, de la levure maltée ainsi que les herbes aromatiques séchées ou fraiches de votre choix, et pareil avec une sélection d’épices à votre goût. Versez ensuite dans vos moules, à hauteur des deux tiers, pour enfourner à 200 degrés pendant une petite demi-heure. Et pour les manger, on vous laisse décider comment ça se passera (avec de la salade, un gratin, une soupe, etc.).