Cette recette de houmous ne va pas changer votre vie, elle reste très classique mais vaut certainement à la fois le coup d’œil sur sa vidéo de présentation, mais également de la tester. L’absence d’ajout d’huile va rendre votre houmous plus brut et radical, parfait pour les amatrices et fans de pois chiches et de sésame, qui pourront s’exprimer loin des saveurs de l’huile d’olive.

Alice Esmeralda vous conseille d’enlever les petites peaux des pois chiches en les faisant tremper dans un saladier rempli d’eau et en frottant délicatement les pois dans vos mains, histoire de les rendre plus digestes et votre houmous plus crémeux. Pour le reste, rien de neuf sous le soleil, vous mixerez les pois chiches avec le tahin (ou tahini hein, c’est pareil), du jus de citron et du (bon) sel, et des graines de sésame (pas obligatoire), et le mangerez dans la foulée avec des crudités et des tartines de bon pain maison. Et puis si le goût d’huile d'olive vous manque, vous n’aurez qu’à en ajouter au-dessus de votre houmous, sa couleur vous ravira instantanément. Et puis, dernier truc, n’oubliez pas de garder l’eau de cuisson de votre boite de pois chiches, elle sera indispensable pour vous préparer la petite mousse au chocolat qui clôturera votre repas.

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Ingrédients

citron jaune fleur de sel graines de sésame blond pois chiches tahin