Cela vous est peut-être déjà arrivé, ou alors cela fait partie de vos pires hantises culinaires : avoir tout ce qu’il faut pour faire un délicieux houmous maison, et vous apercevoir soit que vous n’avez pas de robot-mixeur, soit que sa lame en S est introuvable, soit que ce satané appareil ne fonctionne plus ! Et d’être obligé.e de renoncer à un projet gourmand sur lequel vous fondiez beaucoup d’espoir, votre brunch ou votre apéritif dinatoire façon mezzé s’annonçait pourtant un tel régal… Sauf que non, ne renoncez surtout pas à cet objectif gastronomique qui reste totalement réalisable : retroussez vous les manches, sortez votre plus belle fourchette du tiroir à couverts, et étudiez attentivement le tutoriel en vidéo de cette recette facile de houmous sans robot, qui va vous sauver la mise et vous permettre de vous régaler encore plus que prévu. Parce que la texture de ce houmous traditionnel maison aura vraiment quelque chose de très gourmand, qui vous fera d’ailleurs peut-être définitivement abandonner votre robot de cuisine pour faire vos prochaines tartinades de pois chiches…
C’est Steph qui a partagé ce houmous sur sa chaine YouTube Chiki Vegan, que vous profiterez pour découvrir, ses recettes sont toutes garanties sans produits d’origine animale et sont toujours plutôt faciles à préparer, avec un régal garanti à la clé. Et pour les ingrédients de son houmous, vous ferez vraiment dans le classique : pois chiches cuits, tahin, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, un peu de sel, du jus de citron, de l’eau pour ajuster la consistance (commencez à n’en mettre qu’un tout petit peu… quand il y en a trop, c’est foutu ! Sauf s’il vous reste encore des pois chiches à écraser). Pareil pour le jus de citron, à doser en fonction de vos goûts en matière d’acidité. Chez miam.com, on n’en met vraiment peu dans notre houmous maison, on préfère bien distinguer en bouche ses saveurs profondes, presque terreuses, sublimées par la purée de graines de sésame… Et vous verrez, les pois chiches s’écrasent très bien à la fourchette, dans une assiette plate, avec un peu de patience et de force dans le poignet.
Les petits conseils en plus de miam.com pour le plus délicieux des houmous : en tout premier lieu, prenez vraiment le temps d’enlever les petites peaux translucides des pois chiches, celles-ci affadissent le goût du houmous, et peuvent même lui donner une amertume peu gourmande. Sachant qu’elles sont également peu digestes. Ensuite, essayez un jour de cuire vos propres pois chiches, cela changera vraiment tout aux saveurs de votre houmous maison de folie. Surtout avec cette variété de pois chiches cultivés en France, et qui n’ont justement pas de petite peau ! Et pendant que vous y êtes, faites des Pois chiches en conserves maison, vous verrez, c’est simple et cela fait la différence quand on cherche à se régaler de Boulettes de pois chiches à la suédoise ou de Thon végan avec des pois chiches… entre autres régalades à retrouver sur miam.com…
