Sur la variété de pomme de terre , la petite Okara a flashé sur la Mona Lisa, entre fermeté et farineux, qui lui a semblé parfaite pour sa recette de gratin dauphinois végan à la purée de cajou. En dehors de cette précision… très précise (mais tellement importante vu que la patate est au cœur de cette préparation, et toutes les pommes de terre ne se valent pas). Et le petit « plus » gourmand de cette recette végane est l’utilisation de la purée de cajou, qui va venir épaissir le mélange de lait de soja et de crème végétale.

La petite Okara conseille de margariner votre plat à gratin et de cuire votre gratin dauphinois entièrement au four plutôt qu’avec une précuisson dans le lait végétal, à la casserole. Du coup, la cuisson au four durera jusqu’à une heure et demie. Et puis, bien sûr, évitez le râpé végétal sur votre gratin dauphinois végan : la recette traditionnelle exclut le fromage. Sinon votre gratin ne sera pas « dauphinois ». C’est le seul souci, donc si vous avez très envie de vromage fondant ou de levure maltée sur votre gratin de pommes de terre, vous n’aurez qu’à dire que c’est un gratin « d’après moi » ou « du dauphin ». D’ailleurs, pendant que vous y êtes, enlevez l’ail si vous ne l’appréciez pas. Mais là encore, vous vous éloignerez du gratin dauphinois des origines, et du coup on se demandera vraiment pourquoi vous vous êtes retrouvé.e à consulter cette recette, vu que vous n’en faites qu’à votre tête.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

crème de soja lait de soja muscade pomme de terre nouvelle purée de cajou margarine