Vous vous êtes peut-être déjà intéressé.e à cette recette de Panisse maison inratable, et vous n’étiez pas allé.e jusqu’à la préparer. Par flemme ou tout simplement parce que vous doutiez du résultat. Il faut dire que la panisse au naturel, que vous pouvez acheter en épicerie bio sous forme de boudins, est un simili-carné qui n’a rien de savoureux. Mais c’est comme le tofu ou la fameuse Socca facile et rapide, vous ne vous en régalerez qu’en y ajoutant quelques épices, puis en les faisant griller avec de belles sauces gourmandes. Et si Marion (la petite Okara) a décidé de vous faire découvrir sa recette de frites de panisse au thym, vous pouvez lui faire confiance question gourmandise et maitrise des parfums. Il suffit de constater qu’elle fait cuire cette panisse avec du bouillon de légumes et une gousse d’ail écrasée pour instantanément comprendre que l’on a ici affaire à une préparation pimpée par une pro de la cuisine végétale.
Vous aurez donc besoin de farine de pois chiche bien sûr, elle est la base de la panisse, d’ail et de bouillon de légumes, ainsi que d’huile d’olive. À vous de voir si vous souhaitez y ajouter du sel. Une fois votre mélange épaissi, laissez-le refroidir au frigidaire au moins une heure (deux heures, c’est mieux !), avant de couper vos frites de panisse pour les faire cuire dans un fond d’huile d’olive, à la poêle, avec des branches de thym frais.
Pour finir, nous ne résistons pas à vous suggérer de vous intéresser également à cette recette de Croûtons de panisse, tant on l’adore. À déguster avec deux recettes de préparations hypra gourmandes également signées par Marion : sa Velouté de haricots blancs aux deux céleris et persillade, une vraie splendeur aromatique réconfortante, ou sa célébrissime Soupe de poisson végane (oui : sans poisson ! Mais avec de la rouille maison, épicée comme un trésor !).
