Après la Fondue de poireaux à la moutarde et celle aux champignons, cette recette de fondue de poireaux au curry vous propose un accompagnement impeccable pour votre prochain déjeuner ou diner. Et comme souvent avec ces recettes à la fois inventives et évidentes (vous savez, celles qui vous font dire tout haut en vous tapant le front du plat d’une main : « bon sang, mais c’est bien sûr ! » ?), c’est Myrtee qui vous suggère de marier très simplement vos poireaux avec du curry et du curcuma, pour une cuisson lente en cocotte avec de la crème végétale (de soja ici, mais à vous de faire en fonction de vos envies… notamment en utilisant un reste de lait de coco pourquoi pas). Pour une recette qui ne vous posera aucune difficulté particulière, à part le nettoyage des poireaux si c’est une nouveauté pour vous. Sachant que vous pourrez tout à fait faire cuire les parties vertes des feuilles puisqu’elles deviendront aussi fondantes que les blancs de poireaux.
Pour préparer chez vous cette fondue de poireaux végane au curry, vous ferez tout simplement revenir vos morceaux de poireaux dans un fond d’huile et de sirop d’agave, avant de les recouvrir d’un peu d’eau et du curry et curcuma. Vous vérifierez que vos légumes restent humides pendant le quart d’heure de mijotage de votre préparation, que vous poursuivrez si, au contraire, vous la trouvez trop liquide (à découvert donc). Votre crème végétale rejoindra votre marmite pour cinq minutes supplémentaires à feu doux. Et vos poireaux fondants seront un régal avec des pommes de terre sautées ou cuites à la vapeur, une poêlée de légumes, un dahl, du riz biryani végan, etc. Et puis pour terminer, nous vous proposons une suggestion comme ça, l’air de rien… Maintenant que votre fondue de poireaux au curry est prête, pourquoi ne prépareriez-vous pas une pâte brisée maison pour y verser vos légumes fondants avec quelques graines de tournesol et recouvrir le tout d’une belle cuillerée à soupe de levure maltée, ça vous fera une tarte aux poireaux d’enfer au bout d’une petite demi-heure de cuisson au four à 180 degrés. Avec une salade, ce sera topissime pour un régal parfait.
