Découvrez notre focaccia russe à la betterave et au tahin, une fusion audacieuse entre la tradition méditerranéenne et les saveurs slaves. Ce pain plat moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur se pare d'une magnifique teinte rosée grâce à la betterave, tandis que le tahin lui confère des notes subtilement noisettées. Parfaite pour accompagner vos soupes hivernales ou comme base de sandwich gourmet, cette focaccia surprendra vos convives par son goût aigre-doux unique. La fermentation lente garantit un développement optimal des arômes, tandis que la cuisson à haute température assure cette texture incomparable. Les graines de carvi et l'aneth, emblématiques de la cuisine russe, parfument délicatement la pâte, créant un pont gustatif entre les rives de la Méditerranée et les plaines de Russie. Un accompagnement idéal pour vos repas de fête ou vos brunchs dominicaux, cette focaccia colorée ravira les yeux autant que les papilles.

Ingrédients et quantités

• 500g de farine de blé T65
• 300ml d'eau tiède
• 1 betterave crue moyenne (environ 150g)
• 3 cuillères à soupe de tahin
• 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
• 10g de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• Fleur de sel pour la finition

Recette par étape

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
2. Dans un mixeur, réduisez la betterave crue en purée avec l'eau tiède.
3. Incorporez le mélange de betterave et l'huile d'olive à la farine.
4. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
5. Couvrez et laissez lever 2 heures à température ambiante.
6. Étalez la pâte dans un plat huilé et creusez des cavités avec vos doigts.
7. Mélangez le tahin avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.
8. Badigeonnez la pâte avec le mélange de tahin.
9. Parsemez de graines de carvi, d'aneth haché et de fleur de sel.
10. Laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
11. Préchauffez le four à 220°C.
12. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
13. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.