Découvrez une fusion délicieuse entre l'Orient et l'Occident avec ces brownies fondants à la crème de tahin. Cette recette unique combine la richesse du chocolat noir avec les notes subtiles et boisées du tahin pour créer un dessert irrésistiblement moelleux. Cuits à basse température pour préserver leur cœur fondant, ces brownies sont parfaits pour les fêtes de fin d'année ou pour égayer un repas d'été. L'alliance du cacao intense et de la pâte de sésame apporte une complexité aromatique rarement explorée dans la pâtisserie traditionnelle. La texture est à la fois dense et aérienne, avec une croûte légèrement craquante qui cède sous la dent pour révéler un intérieur incroyablement tendre. Ces brownies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, bien que leur succès immédiat rende souvent cette précaution inutile ! Accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou simplement dégustés tels quels, ils sauront conquérir les palais les plus exigeants et apporter une touche d'originalité à votre table de desserts.

Ingrédients et quantités

• 200g de chocolat noir à pâtisserie (70% de cacao)
• 150g de beurre doux
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 100g de tahin (pâte de sésame)
• 80g de farine de blé
• 20g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de fleur de sel
• 3 cuillères à soupe de tahin pour le marbrage

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).
2. Faites fondre 200g de chocolat noir avec 150g de beurre au bain-marie.
3. Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus.
5. Ajoutez 100g de tahin et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
6. Tamisez 80g de farine avec 20g de cacao en poudre et une pincée de sel, puis incorporez délicatement au mélange.
7. Versez la préparation dans un moule carré (20x20cm) préalablement chemisé de papier cuisson.
8. Réalisez des marbrures en déposant 3 cuillères à soupe de tahin à la surface et en les mélangeant légèrement avec la pointe d'un couteau.
9. Enfournez pour 25 minutes à 150°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
10. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en carrés.