Alice partage très souvent des recettes (toujours véganes) à la fois originales et évidentes sur son site Au vert avec Lili, qu’elle présente systématiquement avec beaucoup d’informations nutritionnelles. Et sa recette de financier au tofu soyeux est intéressante à plus d’un titre. Déjà, elle est parfaitement gourmande, ce qui n’est jamais pour déplaire quand on s’intéresse à ce type de petit gâteau à l’amande particulièrement savoureux. Ensuite, Alice a décidé ici de remplacer les blancs d’œufs de la recette d’origine par du tofu soyeux, tout en se passant de levure chimique, dont la place est prise ici par le duo bicarbonate-acidité (vinaigre de cidre ou jus de citron). Et pour une belle touche aromatique et colorée, cette préparation inclura également de la poudre de matcha, ce thé vert japonais qui apporte une belle profondeur légèrement boisée aux préparations où elle se mêle. Un ingrédient que vous pourrez remplacer par une cuillère de purée de pistache…
Lili vous donne toutes les instructions de préparations de ses financiers végans au tofu soyeux sur son site. Cette recette ne vous prendra qu’une dizaine de minutes en cuisine, pour une cuisson d’environ une demi-heure dans un four à 180 degrés. Et n’oubliez pas que le tofu soyeux n’est rien d’autre que du lait de soja caillé, que vous pouvez obtenir tout simplement en mélangeant du jus de citron dans un yaourt de soja et en laissant agir une demi-heure. Cela donnera une sorte de vromage blanc épais, qui apportera une belle texture à toutes vos préparations gourmandes.
Si vous êtes un.e inconditionnel.le de la levure chimique, vous pouvez remplacer le bicarbonate, bien sûr. En gardant quand même un peu de vinaigre de cidre ou de jus de citron, cela contribuera à activer encore plus le bicarbonate qui se trouve dans la levure chimique pour donner encore plus de moelleux à vos financiers végans maison.
