Crumble Salé aux Pois Chiches et Légumes Grillés à l'Indonésienne

Découvrez notre crumble salé aux pois chiches et légumes grillés à l'indonésienne, une fusion audacieuse entre la technique du crumble occidental et les saveurs exotiques de l'archipel indonésien. Cette création originale transforme le humble pois chiche en star d'un plat complet, nutritif et étonnamment savoureux. La base moelleuse de légumes grillés à la plancha s'imprègne de pâte de citronnelle et de gingembre, tandis que le croustillant du crumble épicé au curcuma et à la noix de coco apporte une texture contrastante irrésistible. Facile à préparer en moins d'une heure, ce plat économique est idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner ou pour un pique-nique original. Les notes de combava et de sauce soja sucrée créent un profil aromatique complexe qui transporte instantanément vos papilles vers les marchés colorés de Jakarta. Une recette pas chère qui prouve qu'on peut voyager loin sans quitter sa cuisine!

Ingrédients et quantités

• 400g de pois chiches en conserve
• 1 aubergine moyenne
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)
• Le jus d'un combava (ou d'un citron vert)
• 120g de farine
• 80g de beurre froid
• 30g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Quelques brins de coriandre fraîche

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Égouttez et rincez les pois chiches. Réservez-en 100g pour le crumble et le reste pour la garniture.
3. Dans un robot, mixez 100g de pois chiches avec la farine, le beurre froid coupé en dés, la noix de coco râpée, le curcuma, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en dés de taille moyenne.
5. Faites chauffer une plancha ou une grande poêle et faites-y griller les légumes avec un filet d'huile pendant 10 minutes.
6. Dans un bol, mélangez la pâte de citronnelle, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la sauce soja sucrée et le jus de combava.
7. Ajoutez cette sauce aux légumes grillés, puis incorporez le reste des pois chiches et laissez mijoter 5 minutes.
8. Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin.
9. Émiettez le crumble sur les légumes de façon homogène.
10. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
11. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.