Dans sa recette de crème brûlée végane, Barbara du site Barbara French Vegan a décidé de laisser de côté la vanille pour profiter à fond de la saveur de la noisette, alliée aux parfums du rhum (même si l’utilisation de cet alcool est en option dans sa recette). Le tout sur une base de crème végétale très fondante et gourmande cuisinée grâce à de la crème de coco et du lait de noisette... Oui, ça fait le même effet qu’une panna cotta aux fruits rouges ou un bon clafoutis aux cerises, ça donne envie d’en déguster une cuillère très vite !

Pour préparer chez vous cette crème brûlée végane à la noisette, vous n’aurez besoin que d’un quart d’heure pour rassembler ses ingrédients (ils sont calculés pour 4 petites crèmes brûlées), les faire chauffer à la casserole (c’est-à-dire la crème végétale et le lait de noisette, si possible de l’extrait de noisette, une pincée de sel, le rhum si vous êtes partant.e et le duo formé par la fécule de maïs et l’agar-agar), puis le verser dans les ramequins. Ceux-ci auront besoin de se la couler douce pendant un minimum de deux heures au réfrigérateur, avant de se faire dorer la pilule au chalumeau de cuisine (oui, malheureusement, c’est le moyen idéal pour faire caraméliser le sucre rapidement pour obtenir cette croute croustillante si indissociable d’une bonne crème brûlée…). Et pour être parfait, ce petit entremets sucré ne doit pas être froid au moment de la dégustation, donc pensez à le sortir du réfrigérateur au moment de passer à table.

Catégories & mots clés

crème brûlée classique léger fondant croustillant

Ingrédients

agar-agar crème de coco fécule de maïs lait de noisette rhum sucre de canne