Myrtee nous régale très souvent de recettes simplissimes, à la fois évidentes et originales, et elle nous propose également régulièrement de découvrir des ingrédients inhabituels et qu’elle accommode à la perfection. C’est le cas avec cette recette de compote de pommes crue à la caroube où, non contente de nous initier à cette gousse réduite en poudre au fameux goût de caramel, elle nous la propose avec des pommes non cuites, tout simplement mixées. Et le fait de ne pas cuire ces fruits n’est bien sûr pas anodin, puisque comme vous le savez, les vitamines détestent les hautes températures : plus la cuisson est longue et se fait à haute température, et moins les vitamines résisteront. C’est le cas notamment de la vitamine C, qui est très fragile, et disparaît totalement au-delà d’une température de 60 degrés : si vous vous régalez d’aliments qui contiennent de la vitamine C mais que vous les faites cuire, vous n’en profitez donc pas…

Pour préparer cette compote de pommes crue à la caroube chez vous, vous aurez besoin des deux ingrédients mentionnés dans le titre de cette recette. Après, vous pourrez ajouter un peu d’eau si vous trouvez le résultat trop compact, ou un sucrant de votre choix (sirop d'agave, sucre de coco, sucre complet de type rapadura, etc.) si votre compotée n’est pas assez sucré à votre goût (ce qui dépendra d’ailleurs également de vos fruits). Myrtee vous donne les proportions exactes sur son site, où vous trouverez d’ailleurs d’autres de ses recettes 100 % végétales où elle inclut de la caroube en poudre. Et pour la dégustation de votre compotée végane à la caroube, pensez à faire des petites brioches maison, ou du pain au lait végétal, et votre petit déjeuner ou votre goûter express sera vraiment une merveille… Avec un chocolat chaud lui aussi végan, pourquoi pas, mais ça vous fera un régal un peu trop gourmand… Encore que, vous le valez bien !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

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