Chez les amatrices et les amoureux de la compote, il y a deux camps : celui de celleux qui l’apprécient avec une pincée systématique de cannelle, et les autres, celleux qui ne supportent pas cette épices et préfèrent déguster le goût intact des ingrédients qui composent leur préparation. Et avec cette recette de compote pomme-banane au cidre signée Myrtee, surtout si vous avez en stock des pommes bien fermes, sucrées et goûteuses, sachant qu’elles vont être en plus parfumées avec un verre de cidre brut (si possible bio, comme vos fruits), hé bien franchement, n’ajoutez pas de cannelle. Ni même de sucre, surtout si vos bananes sont bien mûres. Au pire, au moment de la dégustation et si vous trouvez que votre compote maison manque un peu de caractère, ajoutez un chouia de votre épice préférée (cannelle donc, mais également de la cardamome ou carrément du 4 épices, soyons dingues), avec pourquoi pas une touche d’un sucrant à votre goût (sucre de coco, rapadura, sirop d’érable, etc.), et ça sera vraiment parfait.
Cette idée de cuire vos fruits avec du cidre est vraiment chouette, mais Myrtee vous propose une autre proposition culinaire très gourmande : celle de ne pas éplucher vos pommes, surtout si elles sont bio. Leur peau va ajouter du fondant et une profondeur aromatique que vous apprécierez aussi bien si vous aimez votre compote mixée ou juste écrasée à la fourchette. Et votre compote de pommes à la banane et au cidre cuira environ un quart d’heure dans une casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu d’eau si besoin. Pour une dégustation tiède ou froide, comme vous préférez, en bols de petit déjeuner, en dessert ou pour le goûter, avec des brioches véganes maison par exemple. Sachant que vous pourrez également préparer des chaussons avec, ou bien intégrer votre compote dans des muffins ou des donuts végans maison, ça sera vraiment délicieux…
