Découvrez notre Chili Marocain de Légumes à la Harissa, une fusion audacieuse entre la tradition nord-africaine et le réconfort du chili. Ce plat onctueux et délicieusement piquant transforme de simples légumes en une symphonie de saveurs qui réchauffera vos soirées d'hiver. Les épices marocaines comme le ras el hanout et le cumin se marient parfaitement avec la douceur des patates douces et le croquant des pois chiches. La harissa apporte une chaleur progressive qui se diffuse harmonieusement grâce à la texture crémeuse du yaourt grec incorporé en fin de cuisson. Facile à préparer, ce chili végétarien constitue un repas complet, riche en protéines et en fibres. Servi sur un lit de couscous parfumé à la menthe fraîche, il transporte instantanément vos papilles au cœur des souks de Marrakech. Un plat généreux à partager en famille ou entre amis, qui impressionnera même les amateurs de viande par sa richesse gustative et sa texture satisfaisante. Une recette incontournable pour voyager depuis votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 patate douce moyenne coupée en cubes
- 1 courgette coupée en dés
- 400g de tomates concassées en boîte
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de harissa (ajuster selon le niveau de piquant désiré)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 feuille de laurier
- Le jus d'un demi-citron
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 250g de couscous pour servir
Recette par étape
- Dans une grande cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés, faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer les carottes et les poivrons coupés en dés, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la patate douce en cubes et faire revenir 2 minutes supplémentaires.
- Incorporer le ras el hanout, le cumin, le paprika fumé et la cannelle. Bien mélanger pour enrober les légumes d'épices et cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter la harissa et la pâte de tomates, mélanger pour bien enrober les légumes.
- Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajouter la feuille de laurier.
- Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les pois chiches égouttés et la courgette en dés. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite.
- Incorporer le yaourt grec et le jus de citron. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnir de coriandre fraîche, de menthe ciselée et d'un filet d'huile d'olive.
- Servir chaud sur un lit de couscous avec des quartiers de citron.
Catégories & mots clés
Ingrédients
bouillon de légumes
coriandre fraiche
courgette
harissa
huile d'olive
menthe fraîche
oignon rouge
paprika fumé
patate douce
pois chiches
poivre noir
poivron jaune
poivron rouge
sel
ail
ras el hanout
cumin moulu
carottes
citron
yaourt grec
tomates concassées
cannelle moulue
pâte de tomates
Feuille de laurier
Couscous
