Ce bol composé vous fera un repas complet, parfaitement rassasiant et satisfaisant d'un point de vue gustatif. Et cette recette est aussi très représentative d'un repas moderne du XXIe siècle : pas de produits d'origine animale, des protéines, des fibres, une céréale, des arômes et des parfums, des textures et des couleurs différentes, un peu de gras et de fruits à coques, le tout sans passer deux heures en cuisine.

On ne va pas ici vous expliquer comment faire votre houmous maison : vous en trouverez pas mal de version sur miam.com, et pourrez suivre les instructions de la fée Stéphanie si vous êtes novice en la matière. Pour l'aubergine grillée, elle sera passée au four après avoir été  débitée en petits cubes très légèrement huilés. La cuisson au four plutôt qu'à la poêle permet de ne pas obtenir un frichti d'aubergine trop gras. Une sauce blanche accompagnera votre bol composé, préparée avec un yaourt de soja, du jus de citron, de la menthe et du basilic frais (mais n'hésitez pas à utiliser de la coriandre fraiche si vous aimez, ou de l'estragon, de la ciboulette, etc.), bol que vous compléterez avec de la semoule de couscous et des pignons de pin torréfiés. Vous dégusterez votre bol d'aubergine grillée, houmous, semoule et sauce blanche froid ou tiède.

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Ingrédients

aubergine basilic citron jaune épinard graines de couscous graines de cumin huile d'olive menthe fraîche pignons de pin pois chiches tahin yaourt de soja