Authentique et inspirée, la cuisine traditionnelle anglaise fait partie des charmes de la culture britannique. Et pour les amateurs de gastronomie 100 % végétale, les recettes véganes anglaises ont vraiment la côte, surtout depuis l’essor des simili-carnés et autres préparations VG qui fleurissent dans tout le pays. Vous y trouverez même des « boucheries végétales »… So british !
Vous êtes végane ou végétalien et la cuisine anglaise vous intéresse ? Voici une sélection de recettes veggies venues de Londres et de ses alentours, ainsi que — par extension — d’Écosse et du Pays de Galles. Vous y constaterez qu’on ne mange pas que des petits pois à la menthe là-bas… La Grande-Bretagne est réputée pour son ragoût à la bière , qui se nomme stew . Pour véganiser cette célèbre recette anglaise à base de bière, vous pouvez faire appel à votre seitan maison par exemple. Vous aurez ensuite besoin d’une gousse d’ail, de quelques carottes, d’un céleri branche, de champignons de Paris, de pommes de terre rouges, etc. Vous pouvez utiliser les restes de légumes qui se trouvent chez vous. N’oubliez pas la bière pour rehausser le goût du plat et apporter une touche anglo-saxonne impeccable. Notamment la Guiness, qui est une bière totalement végane depuis le milieu des années 2010 suite à une forte pression de sa clientèle pour que son fabricant abandonne les procédés de clarification à base de vessies de poissons qu’ils utilisaient pour la production de leurs bières. Mitonnez votre ragoût dans votre cocotte préférée, pour vous régaler encore plus.
Le macaroni au fromage, célèbre sous la terminologie mac’n cheese , est également un plat très apprécié des Anglais. Vous pouvez transformer cette ventrée de pâtes en un met végétalien en remplaçant le fromage par de la fécule de tapioca et de la crème de soja , et vous trouverez ce mets en plusieurs recettes différentes sur miam.com. Cette fécule de manioc va apporter un aspect élastique et filant à votre plat. Vous pouvez aussi réaliser du fromage végan maison à base de noix de cajou et de levure maltée. Cette préparation pourra ensuite accompagner différents plats 100 % végétal, dont des club-sandwichs . Vous raffolez des substituts de viande ? Vous pouvez véganiser un des musts de la cuisine anglaise, avec le wellington . À l’origine mitonné avec du beef , sa version végane se compose de protéines de soja ou d’autres simili-carnés, souvent avec beaucoup de champignons. Un véritable délice ! Vous pouvez d'ailleurs déguster vos sautées et poêlées ou pots au feu végans avec du chutney végan. Vous constaterez d’ailleurs si vous traversez la Manche pour quelques jours, que la cuisine anglaise végane est beaucoup plus avancée qu’en France...
L’Angleterre, c’est également une sélection de desserts tout aussi gourmands les uns que les autres. Parmi les folies sucrées de ce pays, les scones écossais ont vraiment la côte, surtout au petit déjeuner d’ailleurs (entre les haricots à la sauce tomate et l’omelette végane ). Vous aurez alors besoin de lait végétal pour remplacer les œufs. Vous pouvez incorporer dans cette pâtisserie alléchante des raisins secs, des mûres, des mirabelles, des oranges ou encore des cranberries. Lorsque l’on parle de Grande-Bretagne, on pense également au lemon curd . Vous pouvez réaliser une crème végane en utilisant des produits 100 % végétal, à savoir de la fécule de maïs, de la crème de coco, du curcuma en poudre et bien sûr du citron jaune. Allez, on arrête ici cette liste de gourmandises anglo-saxonnes, elle n’est pas exhaustive, mais on n’en peut plus de saliver...
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