On ne peut pas faire beaucoup plus simple que cette recette végane de verrine apéritive carotte-cumin imaginée par Alice, du site Au vert avec Lili : prenez quelques carottes, épluchez-les et coupes-les en morceaux pour les faire cuire dans juste ce qu’il faut d’’eau bouillante additionnée de cumin en poudre, de sel et de poivre (euh, ou ajoutez le poivre après la cuisson, il aura plus de goût). Vous égoutterez ensuite les carottes en conservant leur eau de cuisson qui sera peut-être utile pour rectifier la texture de votre purée de carotte au cumin, puis les mixerez avec du tofu soyeux. Et puis c’est tout. Sachant que vos verrines seront meilleures si elles ont eu le temps de se reposer et d’infuser au frais pendant au moins une heure, et qu’elles seront alors parfaites aussi bien pour un apéro léger, coloré et parfumé, que présentées lors d’un cocktail ou dégustées en entrée.
Vous pourrez ajouter à vos verrines apéritives véganes un peu de croquant et des saveurs complémentaires avec un topping de graines ou noix torréfiées et concassées : graines de tournesol, graines de cumin aussi bien sûr, noix de cajou, graines de sésame, etc. Et des flocons d'avoine aussi pourquoi pas, grillés avec un peu de sauce soja ? Ou un peu de coriandre fraiche ciselée, ça pourrait être pas mal aussi… Tout ça ajouté au dernier moment bien sûr. Et vous pourrez accompagnerh vos verrines carotte-cumin de sticks, gressins et compagnie, mais également de tartinades véganes à savourer avec du pain pita maison.
