Ah, le tian de légumes à l'italienne! Cette merveille culinaire qui fait chanter les papilles et voyager l'esprit vers les collines toscanes sans même quitter votre cuisine. J'ai découvert cette version lors d'un séjour chez ma tante Giulia, une Italienne pure souche qui transforme le moindre légume en œuvre d'art. Ce qui distingue cette recette, c'est l'harmonie parfaite entre les légumes du soleil et les herbes aromatiques italiennes. Les tranches de courgettes, aubergines et tomates s'entrelacent comme dans une danse colorée, le tout sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de parmesan qui crée cette croûte dorée irrésistible. Ce plat est d'une polyvalence folle: star d'un repas végétarien, complice parfait d'une grillade ou même vedette d'un brunch dominical. Le secret? La patience lors de la cuisson lente qui permet aux saveurs de se marier intimement. Et entre nous, c'est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de faire plus ample connaissance. Un conseil de pro: n'hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin torréfiés pour une touche croquante qui surprendra vos convives!

Ingrédients et quantités

• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine
• 4 tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 100g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 branches de romarin
• 4 branches de thym frais
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de piment d'Espelette (optionnel)

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Lavez soigneusement tous vos légumes sous l'eau froide.
3. Coupez les courgettes, aubergines et tomates en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Pour les tomates, épépinez-les légèrement pour éviter trop d'eau.
4. Émincez finement l'oignon rouge et écrasez les gousses d'ail.
5. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez l'oignon et l'ail en fond de plat.
6. Arrangez vos tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement, en alternant courgette, aubergine, tomate. Imaginez que vous créez une œuvre d'art, pas juste un plat!
7. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
8. Arrosez généreusement votre composition de ce mélange huileux parfumé.
9. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez quelques morceaux de mozzarella entre les légumes pour une onctuosité maximale.
10. Enfournez pour 45 minutes, puis augmentez à 200°C pendant 10 minutes pour gratiner.
11. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, garnissez de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive de qualité.

Catégories & mots clés

tian de légumes Italie onctueux gourmand

Ingrédients

aubergine basilic huile d'olive oignon rouge piment d'Espelette poivre romarin sel thym vinaigre balsamique ail parmesan tomates courgettes mozzarella