Elles sont splendides et très appétissantes ces tartines composées, prêtes à croquer de la fée Stéphanie et qui vous feront un repas complet à elles toutes seules : du pain maison, de la salade, un légume, des protéines de tofu, tout y est pour un déjeuner ou un brunch équilibré et savoureux.

Bon, on ne va pas vous expliquer une fois de plus comment faire votre houmous maison maison : les recettes de houmous sont déjà nombreuses sur miam.com. Mais le houmous que vous propose Stéphanie sur son site est parfait, bien sûr, et c’est lui qui viendra s’étaler en premier sur la tranche de pain de campagne grillée de vos futures tartines. Pour le potimarron caramélisé, vous couperez en dés votre courge et les ferez revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive où aura doré un oignon émincé. Vous ajouterez de la sauge séchée ou fraiche, un chouia de sucre, du sel et du poivre, et baisserez le feu sous votre poêle dès que vos dés de potimarron commenceront à griller, pour laisser cuire à couvert pendant un petit quart d’heure. Et pour la brouillade de tofu, cette recette de Stéphanie est simplissime, basique même, puisque vous vous contenterez de mixer du tofu nature puis de le faire cuire dans une sauteuse avec de la sauce de soja , une pointe de curcuma et de sel kala namak, un peu d’huile d’olive aussi bien sûr, et du persil frais en fin de cuisson. Et vous pourrez déguster vos tartines de houmous + potimarron caramélisé + tofu brouillé tièdes ou froides.

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Ingrédients

curcuma en poudre épinard houmous huile d'olive mélange de jeunes pousses oignon jaune pain de campagne persil potimarron sauce soja sauge sel kala namak sucre de canne tofu ferme