Recette végane de sauce à la puttanesca

Pasta alla Puttanesca : la première fois que l'on entend le nom de cette recette italienne, nos oreilles ne s'y font pas instantanément. C'est comme si elles se retenaient de pleinement entendre ces mots qui ont une sonorité pas tout à fait mignonne quand ils ricochent sur les parois de nos cerveaux habitués à la langue française. Et pourtant, nos oreilles ont tout bon : il s'agit bien de ce qu'elles ont compris. Il faut croire que le mélange savoureux des tomates, de l'ail, des câpres, des olives et du piment et des anchois était une spécialité de professionnelles qui ne s'intéressaient pas qu'à la cuisine (en même temps, il n'y a pas que ça dans la vie !). Mais passons cette introduction d'étymologie transalpine pour nous intéresser précisément à cette recette de sauce à la puttanesca végane concoctée par l'Herboriste. Ou plutôt Coraline, cette cheffe et gourmette végane qui nous offre à chaque nouvelle recette publiée sur son site une bouffée de zénitude gourmande à travers ses présentations en vidéo. Vidéo dans laquelle elle détaille deux autres recettes de préparations dédiées à l'accompagnement de vos pâtes préférées : une Sauce stroganoff végane, et une autre aux petits pois...

Cette sauce tomate n'est pas si éloignée que ça de la sauce bolognaise, d'où le classement de cette recette sur miam.com. Après, cette sauce alla puttanesca végane fait quand même plus chic, et elle ravira beaucoup plus les gourmandes et les gloutons qui apprécient l'acidulé des olives et le parfum inimitable des câpres. Et nous vous laissons rendre visite à Coraline sur son site pour tout savoir sur les instructions de préparation de sa sauce italienne parfaite.

Pour finir, et si vous aimez faire des comparaisons entre recettes, intéressez-vous aux Pâtes (pasta !) alla puttanesca véganes de la fée Stéphanie. Cette cheffe 100 % végétale est installée depuis plusieurs dizaines d'années dans le sud de l'Italie : elle est donc une mamma d'adoption, sa recette est forcément pertinente... Vous y noterez notamment une pointe de piment et une autre de sucre... Et si pour finir, vous trouvez que votre sauce est un peu trop liquide, parsemez de chapelure au moment de servir : en plus, ça fera authentique !


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