Cette recette de samoussa végan à la pomme de terre est de celles qui plaisent à toustes et qu’il ne faut pas hésiter à refaire tous les mois en y apportant de nouvelles variantes gourmandes, en fonction des saisons et au gré de l’inspiration du moment. Coraline, plus connue sous son nom l’Herboriste, a conçu cette recette pour qu’elle convienne à toutes les cuisinières et à tous les cuistots, en lui donnant une farce à la purée de patate qui pourra facilement être additionnée d’un autre légume coloré et savoureux : poivron rouge, petits pois, artichaut, céleri-rave, champignons blancs, noirs ou bruns, ils peuvent tous y passer avec délices. Et si vous avez un reste de purée maison dont vous ne savez pas quoi faire, pensez « samoussa ». Le seul ingrédient qu’il faut absolument avoir sous la main, c’est la feuille de brick. À défaut, des feuilles de riz peuvent également faire l’affaire, surtout si vous avez toujours du mal à terminer le paquet après avoir fait des rouleaux de printemps ou des nems végans maison…

Une fois votre purée de patates au lait végétal prête, faites rapidement revenir une carotte et de l’oignon émincés finement avec de l’ail écrasé. Mélangez ensuite le tout avec du jus de citron, de l’huile d’olive, des épices à votre goût, du sel et un filet de sauce soja. Il ne vous reste plus qu’à regarder Coraline fermer ses samoussas dans sa vidéo avant de les glisser dans son four chauffé à 200 degrés, pour une bonne vingtaine de minutes.

Et côté sauces, vous pouvez faire comme Coraline et déguster vos samoussas végans à la pomme de terre avec juste de la sauce sriracha. Mais pensez aussi à vos chutneys et compotées, à votre pesto maison, ou tout simplement à la crème de soja citronnée, additionnée d’herbes aromatiques fraichement ciselées, ce mélange express est toujours très satisfaisant.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte citron jaune coriandre moulue cumin curry feuille de brick huile d'olive lait de soja oignon jaune persil pomme de terre bintje sauce soja