Le truc qu’on adore avec les rouleaux de printemps végan, c’est non seulement qu’on peut en inventer des dizaines dans sa cuisine, en fonction des fruits et légumes qu’on a sous la main, mais c’est aussi parce qu’à chaque bouchée, on part en voyage, on analyse, on est surpris des associations sucrées salées, des rencontres entre croquant et fondant, des itinéraires gustatifs et parfumés que l’on suit avec tous nos sens (oui, même le toucher, surtout quand les rouleaux de printemps ont été mal fermés…).

Et cette recette de Biodélices ne déroge pas à la règle, avec son mix mâche-mangue-avocat-carotte et chou rouge… Un truc de dingue ! Suivez sa recette de rouleaux de printemps arc-en-ciel, végane et hypra inspirée. En prime, nous vous proposons son petit tuto en vidéo sur le pliage des rouleaux de printemps. De quoi en rassurer certaines et certains. Et si vous avez peur que ces rouleaux de printemps végans soient un peu « légers », n’hésitez pas à ajouter des vermicelles de riz, voire même un peu de menthe et de coriandre fraiche.

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Ingrédients

avocat carotte chou rouge feuille de riz mâche mangue