La tomate et le riz, c’est un duo qui vit une belle histoire d’amour depuis des lustres : entre la paella et certains plats de riz au curry, ces deux-là sont souvent associés pour nous régaler à la fois simplement et efficacement, avec un budget parfaitement serré. Et dans cette catégorie de préparations véganes faciles et rapides à mitonner, cette recette de riz sauté à la tomate et au thym va se tailler une belle place dans vos classiques gastronomiques, surtout si vous la cuisinez comme Alexandre (Lutsubo.com) avec du tofu lactofermenté, aromatisé ou nature. Une chouette manière de ne pas gaspiller un reste de riz cuit, en l’accommodant tout simplement avec des tomates concassées en boite ou de la passata, voire un coulis de tomates tout bête, en brique. Pour un mélange qui s’adaptera, pour ses autres ingrédients, de ce qui vous tombe sous la main : un peu de fenouil, un ou deux navets, quelques fleurettes de brocoli, une courgette égarée sur le chemin de l'assiette, ou comme Alexandre : une carotte et un morceau de chou blanc.

Pour préparer ce riz sauté à la tomate et au thym, Alexandre coupe finement la carotte, le chou et de l’échalote, pour les faire revenir à la poêle ou dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Sans oublier la pincée de sel réglementaire. Pour une cuisson qui durera le temps que le mélange de légumes se colore d’une belle teinte vive. Vous n’aurez plus alors qu’à verser le riz cuit, la sauce tomate et le thym. Si vous avez retenu l’option du tofu croustillant, ajoutez-le pour le réchauffer quelques minutes, puis servez. Et si vous adorez le mélange du riz et de la tomate, nous ne pouvons que vous proposer de jeter un œil sur cette recette de Riz à la tomate façon risotto… Simple et efficace !