Dans les rayons des supermarchés, le pesto rosso est devenu un classique, à côté des pestos verts traditionnels. Mais comme toujours, c’est bien meilleur quand on fait soi-même ces préparations culinaires et véganes : c’est frais, sans additifs, colorants, stabilisants et autres cochonneries, et l’on ne risque pas de se retrouver avec de l’anchois ou du fromage dedans. Et puis question pesto et cuisine italienne, la fée Stéphanie maitrise à fond le sujet, en mode 100 % végétal. Autant de raison de noter cette recette de pesto rouge et de vous y mettre dès aujourd’hui !
Il faut dire qu’on les adore, ces recettes de pesto rapides et faciles qui ne tiennent qu’en une seule étape pour un régal qui peut durer plusieurs jours : versez tous les ingrédients dans votre mixeur... et mixez ! Allez-y par contre en plusieurs fois, par petits coups, histoire que les tomates séchées, le basilic frais, les amandes, l’ail et la levure maltée ne chauffent pas pendant qu’ils sont réduits en purée gourmande et salée. Ajoutez du sel à votre goût (du gros sel de mer, bien iodé, sera parfait), et ajustez la consistance de votre pesto rosso en versant votre meilleure huile d’olive petit à petit. Et si vous en faites plusieurs pots ou conserves, pensez à remettre un filet d’huile d’olive sur le dessus, pour qu’ils se conservent quelques jours sans souci. Et pour goûter sans tarder votre pesto maison, vous n’avez qu’à faire chauffer quelques tartines...
