Recette de panellets à l'amande et aux pignons de pin

Panellets à l'amande et aux pignons de pin

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Une recette de Mango & Salt

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Catégories & mots clés

energy balls original découverte pique-nique fête healthy

Ingrédients

citron jaune patate douce pignons de pin poudre d'amande sirop d'agave

Les panellets sont des petites bouchées sucrées de fête, souvent de pâte d'amande avec des fruits confits, d'origine catalane. Ils se cuisinent à l'origine avec des pommes de terre et beaucoup de sucre blanc, deux ingrédients que Mango & Salt souhaitait remplacer pour cuisiner ses panellets végans maison, en version boules énergisantes.

Voilà la touche spécifique qui fait toute l'originalité et la texture de ces energy balls : la patate douce. Vous n'utiliserez que sa chair, après cuisson au four, puis pétrirez des boules que vous badigeonnerez de lait végétal sucré au sirop d'agave, avant de les rouler dans les pignons de pin et de les passer rapidement au four pour qu'ils dorent (cela servira surtout à bien torréfier les pignons).

Le plus difficile sera de déguster vos panellets/energy balls le lendemain : ils seront encore meilleurs ! Ou consommez-les pendant une randonnée ou après une grosse séance de sport, ils seront encore meilleurs...

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