Découvrez nos délicieux pancakes salés à la marocaine, une fusion audacieuse entre la tradition des msemen marocains et les pancakes occidentaux. Cette recette unique combine les épices chaudes du Maghreb avec la texture moelleuse des pancakes pour créer un plat convivial qui ravira vos papilles. La garniture de viande hachée parfumée aux épices, accompagnée d'une sauce au yaourt et de grenade, apporte fraîcheur et caractère à ce plat. Parfait pour un brunch original ou un dîner léger, ces pancakes salés se préparent rapidement et impressionneront vos invités par leur saveur exotique. La combinaison du cumin, de la coriandre et du paprika donne à cette recette son authenticité marocaine, tandis que la texture des pancakes offre une base idéale pour absorber toutes ces saveurs. Un voyage culinaire au Maroc sans quitter votre cuisine, à essayer absolument pour sortir des sentiers battus!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 2 œufs
- 350ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 300g de viande hachée d'agneau
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200g de yaourt grec
- Le jus d'un demi-citron
- 100g de graines de grenade
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices (cumin, paprika, coriandre).
- Creusez un puits et ajoutez les œufs battus, puis incorporez progressivement le lait et l'huile d'olive.
- Ajoutez les herbes hachées et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez l'ail, les épices, le concentré de tomate et laissez mijoter 10 minutes.
- Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, l'ail écrasé, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, versez une louche de pâte et étalez pour former un pancake d'environ 15 cm de diamètre.
- Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pancake soit doré.
- Servez les pancakes garnis de viande épicée, de sauce au yaourt, parsemés de grenade et de coriandre fraîche.
