La perfection existe-t-elle en matière de dessert ? Oui, sans aucun doute. Et qui d’autre qu’une pâtissière végane experte pour vous présenter une recette végane parfaite de gâteau opéra aux parfums citron et framboise ? D’ailleurs, si Mélanie du site Cul de poule est traiteur végétal, elle est également gourmande, et davantage intéressée par les fruits que par le chocolat (pour lequel elle craque quand même de temps en temps...). C’est vous dire si elle était tout indiquée pour vous présenter ce gâteau très classique, et qui fera sensation sur votre table, après un repas léger. Après, et vous l’imaginez certainement parfaitement bien, cette recette vous prendra pas mal de temps en cuisine, puisque vous réaliserez une génoise maison (avec option sans gluten, non prise en compte dans la liste des ingrédients qui apparaît sur miam.com), avec toute l’attention que sa cuisson vous demandera, une crème pâtissière végane au citron, une crème mousseline, et une gelée de framboise avec de l’agar-agar. Sans compter le temps de montage de votre opéra citron-framboise maison. Mais vous serez tellement satisfaite (fille) ou emballé (garçon) par le résultat, que vos efforts seront plus que récompensés.

Pour la génoise végane, vous trouverez sur le site Cul de poule une version sans gluten. Et n’oubliez pas de lire les conseils de Mélanie, en bas de la page de sa recette, ils parlent de congélation, de la différence entre la fécule de pomme de terre ou de maïs, du lait végétal parfait en pâtisserie, des types de sucre dans vos placards, ainsi que de la cuisson de la génoise. Des conseils d’experte végane très précieux.

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Ingrédients

agar-agar bicarbonate citron jaune farine de blé fécule de maïs framboise huile de tournesol lait de soja sucre de canne margarine