Découvrez les Nems Printaniers du Vietnam, une explosion de saveurs fraîches qui transportera vos papilles directement dans les rues animées de Hanoï. Cette recette authentique revisite la street food vietnamienne avec une touche légère et healthy, parfaite pour accueillir le printemps. Les galettes de riz translucides enveloppent délicatement un mélange croquant de légumes colorés, d'herbes aromatiques et de vermicelles, le tout accompagné d'une sauce nuoc-mâm équilibrée entre douceur et acidité. Faciles à préparer et idéals pour un repas convivial, ces nems se dégustent froids, faisant d'eux l'apéritif parfait ou l'entrée rafraîchissante par excellence. Leur préparation devient un moment ludique où chacun peut personnaliser ses rouleaux selon ses goûts. Un véritable voyage culinaire qui allie légèreté, fraîcheur et explosion de saveurs!

Ingrédients et quantités

• 12 galettes de riz (22 cm de diamètre)
• 100g de vermicelles de riz
• 2 carottes moyennes
• 1 concombre
• 1 laitue
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de basilic thaï
• 200g de crevettes cuites
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 2 citrons verts (jus)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail
• 50g de cacahuètes non salées, concassées

Recette par étape

1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les grossièrement.
2. Épluchez et râpez finement les carottes. Émincez finement le concombre en bâtonnets après avoir retiré les graines.
3. Lavez et essorez soigneusement la laitue, la menthe, la coriandre et le basilic thaï.
4. Décortiquez les crevettes, retirez le boyau noir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, le jus de citron vert, l'eau, le sucre et l'ail émincé. Ajoutez les carottes râpées et laissez mariner 10 minutes.
6. Remplissez un grand plat d'eau tiède. Trempez-y une galette de riz pendant 5 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir (elle continuera à s'assouplir hors de l'eau).
7. Posez la galette sur un torchon propre et humide. Disposez au centre quelques feuilles de laitue, des herbes, des vermicelles, des bâtonnets de concombre et deux moitiés de crevette.
8. Repliez les bords gauche et droit de la galette vers le centre, puis roulez fermement depuis le bas vers le haut, en serrant bien les ingrédients.
9. Répétez l'opération avec les autres galettes. Conservez les rouleaux sous un linge humide jusqu'au moment de servir.
10. Servez les nems frais accompagnés de la sauce nuoc-mâm et de cacahuètes concassées. Conseil du chef: ces nems se dégustent à la main, en les trempant généreusement dans la sauce!