Découvrez notre recette de kefta de lentilles à la turque, une alternative savoureuse et économique aux keftas traditionnelles. Ces délicieuses boulettes végétariennes associent la richesse nutritionnelle des lentilles aux épices parfumées du Moyen-Orient pour créer un plat à la fois croustillant et moelleux. Cuites au four pour plus de légèreté, ces keftas s'accompagnent d'une sauce au yaourt rafraîchissante qui équilibre parfaitement les saveurs épicées. Idéales pour un repas familial ou pour épater vos invités lors d'un dîner, ces keftas peuvent être servies en plat principal avec une salade fraîche ou en entrée sous forme de mezze. Faciles à préparer et économiques, elles constituent également une excellente option pour la cuisine batch cooking. Riches en protéines végétales et en fibres, ces keftas de lentilles représentent un choix judicieux pour diversifier vos repas tout en vous faisant plaisir. Une recette qui séduira même les plus carnivores de vos convives!
Ingrédients et quantités
- 250g de lentilles corail
- 1 oignon moyen finement émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 œuf battu
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200g de yaourt grec
- 1/2 concombre râpé et égoutté
- 1 gousse d'ail écrasée pour la sauce
- Le jus d'un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe ciselées pour la sauce
- Quartiers de citron pour servir
Recette par étape
- Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez soigneusement les lentilles et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles écrasées, les oignons et l'ail revenus, le persil et la menthe hachés, le cumin, le paprika, le piment d'Espelette et le sel.
- Ajoutez l'œuf battu et la chapelure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement.
- Disposez les keftas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive pour favoriser le croustillant.
- Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le concombre râpé et égoutté, l'ail écrasé, le jus de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
- Servez les keftas chaudes avec la sauce au yaourt et des quartiers de citron.
