Avec les proportions indiquées par la fée Stéphanie dans sa recette végane de gratin de pâtes aux boulettes de champignons, vous allez préparer un repas pour cinq personnes. Cinq personnes pas totalement affamées, mais qui mangeront avec appétit : si vous craignez que les 500 grammes de penne ou rigatoni soient un peu juste, n’hésitez pas à en faire plus, car les gratins de pâtes font partie de ces plats qui se servent et se resservent et qui partent toujours trop vite...

Pour les boulettes végétales de champignons, cette recette pourrait bien vous ouvrir tout un nouveau champ de possibilités inventives dans votre cuisine : vos boulettes seront préparées avec de la mie de pain rassis. Aussi surprenant que cela puisse paraitre, la mie de pain vous offre une base parfaite pour cuisiner des boulettes véganes maison, vous n’aurez qu’à leur ajouter un légume de votre choix (ici des champignons de Paris), du persil, de l’ail et de la levure maltée, un peu de lait végétal et les habituels sel et poivre, tout ça passé au mixeur. Pour la sauce tomatée, Stéphanie vous propose de passer au mixeur la carotte, la branche de céleri, l’ail et l’oignon, avant de les faire revenir à la poêle et d’y ajouter des tomates pelées écrasées ou un concassé de tomates. Vos boulettes de champignons vont cuire dans cette sauce, à moins que vous les rouliez dans la chapelure pour les faire rôtir au four. Et pour le gratin de pâtes, vous mélangerez vos pâtes penne ou rigatoni cuites avec la sauce, en mettant les boulettes sur le dessus du gratin, pour 40 minutes à 220 degrés (oui, c’est long, mais le but est que les pâtes soient un peu grillées !).