Vous venez de flasher sur le titre de cette recette de galette bretonne végane tofu-pommes que Vegan freestyle a même baptisée Guéméné pour l’occasion. Une belle indication de l’origine de cette association culinaire qui va vite devenir très classique sur la carte des crêperies végétaliennes. Une très belle composition donc, où le tofu fumé coupé en lamelles et l’oignon émincé vont revenir ensemble dans un peu d’huile de coco pendant que des quartiers de pommes seront poêlés de leur côté, toujours dans un fond d’huile et avec un petit renfort de sucre si elles en manquent. Un peu de crème d’amande ou une autre crème végétale à votre goût viendra parachever le montage de votre crêpe garnie végane, que vous pourrez accompagner comme ici avec de la roquette.

Nous avons déjà lu quelque part que le poivre blanc était parfait pour retrouver un petit goût d’andouille dans vos simili-carnés… c’est quelque chose que nous n’avons pas encore testé, mais si vous avez de ce poivre dans votre cuisine, c’est quelque chose qui se tente. Car la sauce soja ou tamari habituelle qui sert à aromatiser le tofu fumé façon lardons végans risque ici d’être un peu trop forte pour que vous retrouviez dans cette galette bretonne végane tofu-pommes un parfum fumé typiquement « Guéméné », du nom de ce petit village où il y a probablement cent fois plus d’andouilles pendues que d’habitants (on le sait, on y a passé du temps, à une époque où ce type de préparation cochonne nous faisait encore fantasmer…). On vous laisse donc soit poêler vos lamelles de tofu fumé au naturel, comme le fait Vegan freestyle, ou essayer de bricoler un mélange paprika fumé-liquid smoke par exemple… Sachant que vous pourrez également faire des tests avec du vromage à fondre dans la crêpes, celui-ci pourrait très bien faire un liant parfait entre les pommes cuites, le tofu, la crème végétale, les oignons caramélisés et votre galette de sarrasin. Oui : en cuisine végétale, on ne s’ennuie jamais !

Catégories & mots clés

galette bretonne facile original classique découverte sans gluten complet sucré salé

Ingrédients

crème d'amande fleur de sel huile de coco oignon jaune pomme golden roquette tofu fumé vinaigre balsamique galettes de sarrasin