La saison des abricots passe trop vite, c’est toujours aussi frustrant chaque année d’en manger quelques-uns de délicieux, après en avoir goûté certains qui n’étaient pas assez mûrs ou sans goût. Donc si vous arrivez à récolter une belle quantité d’abricots fruités et juteux et sucrés à point, dégustez-en quelques-uns pour le plaisir, faites des tartes, mais surtout n’oubliez pas de préparer quelques bocaux de confiture d’abricot avec, cela prolongera ce régal d’abricot de plusieurs semaines, voire de plusieurs mois si vous n’êtes pas trop gourmande ou glouton.

La fée Stéphanie vous divulgue de nombreux conseils dans sa recette de confiture d’abricots allégée en sucre. D’abord sur la quantité de sucre, justement. Plus longtemps vous voudrez conserver vos confitures et plus devrez vous en tenir à la sacro-sainte règle « 1 kilo de fruits + 1 kilo de sucre ». Après, si vous pensez que vous les mangerez en quelques semaines, voire quelques jours, faites comme Stéphanie et divisez la quantité de sucre par deux. Et en utilisant un quart de sucre rapadura, complet et naturel, qui donnera un goût plus profond à vos confitures. Coupez vos abricots en fonction de vos goûts, soit en gros morceaux soit plus petits, sachant que vous pourrez également mixer vos abricots cuits si vous appréciez les confitures sans morceaux. Pour le reste, on vous laisse entre les mains expertes de Stéphanie, qui vous explique très bien sa recette de confiture d’abricot parfumée au romarin, photos à l’appui de toutes ses étapes de réalisation.

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Ingrédients

abricot citron jaune rapadura romarin sucre de canne