C’est dans la très belle sélection de recettes du site de la marque Markal que nous avons déniché cette recette de confiture de haricots azuki. Sitôt testée, sitôt engloutie et validée, et le plus sympa – à part la dégustation – a été de faire deviner aux goûteuses et aux testeurs invité.es à notre table quelle était la base de cette marmelade d’origine japonaise. Sachant que personne n’a trouvé qu’il s’agissait de haricots… C’est dire si cette recette végane et hyper protéinée est originale ! En plus, il n’y a vraiment rien de plus facile à faire, puisque vous aurez besoin d’un verre de haricots rouges (de préférence des azuki, off course) et d’un verre de sucre si possible de canne. Sachant que, comme toujours avec la plupart des légumineuses, vous devrez anticiper un minimum en faisant tremper vos haricots secs dans de l’eau pendant toute une nuit.

Rendez-vous sur le site markal.fr pour y découvrir les étapes de préparation de votre confiture de haricots rouges azuki maison. Suivez vraiment les instructions de cuisson à la lettre (durée moyenne : 90 minutes… il s’agit d’une confiture, ne l’oubliez pas, la cuisson doit donc être longue pour une conservation qui le sera elle aussi), et tout se passera très bien, avec un régal authentique à la clé. Vous n’aurez plus ensuite qu’à déguster ça au moment du petit déjeuner, sur des tartines de pain cocotte ou de pain de mie maison et végan, et vous démarrerez à fond toutes les journées à suivre.

Pour varier un peu de la base de cette recette, vous pourrez remplacer un tiers du sucre par trois-quatre dattes dénoyautées ou deux grandes cuillerées de sirop d'agave ou d’érable. Entre autres possibilités gourmandes, qui ne demandent qu’à suivre le court de votre inspiration culinaire et gastronomique (du gingembre râpé ? De la menthe ? Une touche de wasabi ?…).

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Ingrédients

haricot azuki sucre de canne