On ne les compte plus les recettes véganes du site Patate & Cornichon indexées dans le moteur de recherche miam.com. Il faut dire qu’Éline (Patate ?), après l’école hôtelière en France, a d’abord créé une petite entreprise de cours de cuisine à Lyon, avant de s’installer au Québec avec son compagnon (Cornichon ?), où elle supervise la cuisine et les pâtisseries d’un café végane comme on dit là-bas. Donc, la cuisine végétale, elle en connaît tous les rayons. Donc si on vous recommande sa recette végane de cinnamon rolls au lait de coco, c’est que vous pouvez la faire les yeux fermés : ces petites brioches à la cannelle seront immanquablement moelleuses et fondantes, en plus d’être faciles à préparer, notamment grâce au fait qu’Éline déteste les ingrédients impossibles à trouver ou les tours de main qui demandent des semaines d’entrainement. Du coup, pour la pâte briochée, prévoyez tout simplement de la farine de blé, du sucre brun (type vergeoise ou rapadura), de la levure de boulanger (fraiche ou sèche, les deux fonctionnent très bien), une pincée de sel, et du lait végétal de coco ainsi que de l’huile de coco fondue. Et pour l’intérieur de ces roulés briochés, ils seront tous simplement badigeonnés d’huile de coco, de cannelle, et de sucre. Avec l’inévitable et très gourmande option du glaçage tout simple de sucre glace mélangé à de l’eau, et les temps de repos et de pousse habituel de ces pâtes levées.
Éline indique sur la page de ses cinnamon rolls végans au lait de coco une ancienne version qu’elle a tournée en vidéo, et dans laquelle elle a préparé une pâte briochée avec de la vanille et des zestes de citron jaune. Pour un glaçage qu’elle a réalisé avec du sucre glace et du sucre d’érable (et si vous pensez déjà verser du sirop d'érable sur vos cinnamon rolls – à ne pas confondre, comme notre correcteur d’orthographe, avec trolls – dès la sortie du four, c’est que cette recette a déjà commencé à faire surchauffer votre cerveau un peu trop gourmand !).
