On ne compte plus les recettes de cheesecakes végans postées par Barbara sur son site (Barbara French Vegan). C’est sans aucun doute une de ses grandes spécialités, et vous pouvez donc la suivre les yeux fermés pour cuisiner et déguster bientôt chez vous cette variation très gourmande à la crème de coco délicatement vanillée et savoureusement couverte par une croûte de noix de pécan caramélisées. Un vrai délire gustatif à proposer en rentrant d’une promenade d’automne ou d’hiver, qui sera d’un réconfort total avec un thé bien chaud.
La base de votre cheesecake végétal sera constituée de flocons d’avoine mixés et de poudre d’amande mélangés à de l’huile de coco fondue. Vous la tasserez dans le fond d’un moule à gâteau et la réserverez au frais une bonne heure, le temps que l’huile de coco se solidifie. Pour l’appareil fondant, soit vous aurez pensé à faire tremper vos noix de cajou depuis la veille, soit il faudra que vous les fassiez bouillir pour les regonfler. Elles seront ensuite mixées avec du sirop d’agave, de la crème de coco et un peu de vanille. Tout simplement. Un mélange qui viendra recouvrir sa base avant de partir au réfrigérateur pour un minimum de deux heures de repos qui vous garantira de savourer un cheesecake à la texture parfaitement fondante. Et pour finaliser ce cheesecake végan coco-caramel, il faudra également consulter la recette de caramel de Barbara, elle vous indique où la trouver sur son site, mais vous pouvez aussi jeter un coup d’œil et vous inspirer des recettes de caramel végan que l’on a sélectionnées pour vous sur miam.com. Elles sont toutes légèrement différentes, avec ou sans margarine, et vous pourrez décider de suivre Barbara ou pas sur son ajout de Cognac dans son caramel végétalien...
