Vous ne connaissez pas le carrot cake et n’en avez encore jamais goûté ? Alors que ce gâteau a même droit à sa journée nationale aux U.S.A. ? Bon, d’accord, ce qu’il se passe aux États-Unis n’a pas toujours valeur d’exemple, surtout en matière de gastronomie, mais ils ont quand même de temps des projets culinaires intéressants à nous proposer, notamment lorsqu’il s’agit de cuisine végétale. Et c’est là que cette recette de carrot cake végan de Mimmy Dou tombe à point nommé, pour un gâteau à la carotte très facile à préparer, parfumé à la cannelle et à la muscade et rehaussé de noix de pécan et/ou de noix ordinaires.

Pour faire ce carrot cake maison, vous mélangerez tous ses ingrédients en suivant les instructions de Mimmy Dou, présentées en vidéo ou par écrit sur son site. Pour le glaçage, vous prendrez le temps d’égoutter un yaourt de soja aromatisé au citron ou un yaourt au lait d’amande, dans une gaze ou un tissu propre, au moins deux heures. Vous mélangerez ensuite le yaourt végétal avec du sucre glace, pour en tartiner votre gâteau refroidi, qui du coup ira se rafraichir pendant minimum une demi-heure, le temps que le glaçage prenne. Et si vous aimez les variations inventives, nous vous conseillons d’ajouter un peu de gingembre râpé dans ce gâteau, pour une déclinaison résolument british.

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Ingrédients

cannelle carotte farine de blé huile de tournesol lait d'avoine levure chimique muscade noix noix de pécan sucre de canne sucre glace yaourt au lait d'amande