Elle est vraiment bien cette recette de beignets végans proposée par la fée Stéphanie. D’abord parce qu’ils sont bons, sans P.O.A. (ben oui, les produits d’origine animale quoi !), et que vous pourrez les fourrer avec vos compote maisons ou confitures maison, voire de votre pâte à tartiner chocolatée préférée. Mais aussi parce que Stéphanie en profite sur cette page de recette pour nous expliquer d’où vient la tradition du mardi-gras ainsi que l’étymologie du mot carnaval... Une sacrée découverte, puisque ce mot signifie « adieu à la viande !". Donc, quand on est végane ou végétalien, c’est tous les jours carnaval ! Un truc de dingue !

Mais revenons à cette recette de beignets à cuire au four : si vous avez déjà fait de la brioche ou des viennoiseries maison, vous imaginez certainement que vous allez bientôt vous retrouver avec une grosse boule de pâte (ici une pâte à beignets) composée de farine de blé, de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.), de sucre et d’une pointe de sel, de levure fraiche de boulanger, à laquelle vous aurez ajouté de la cannelle et un yaourt de soja nature. Une boule de pâte qui gonflera tranquillement pendant une heure pour pousser et lever jusqu’à doubler de volume. Vous suivrez alors les instructions parfaitement illustrées en photos de Stéphanie, pour couper des ronds de pâtes qui formeront, deux à deux et superposés, vos beignets prêts à fourrer. Ils gonfleront encore pendant presque une heure avant de passer au four après avoir été badigeonnés d’un peu d’huile d’olive (ou une autre huile plus neutre, même si le goût poivré de l’huile d’olive disparaitra à la cuisson). Vous pourrez sucrer vos beignets à la sortie du four, avec du sucre glace ou du sucre de canne.

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Ingrédients

cannelle compote confiture farine de blé huile d'olive lait de soja levure de boulanger sucre de canne yaourt de soja