Les Beignets Antillais au Coco sont une véritable explosion de saveurs tropicales qui transportent instantanément vos papilles sous les cocotiers des Caraïbes. Cette recette traditionnelle revisitée combine la douceur de la noix de coco râpée avec une pâte aérienne et légèrement parfumée au rhum et à la vanille. Idéals pour un brunch festif ou un dessert gourmand, ces petites merveilles dorées et croustillantes à l'extérieur révèlent un cœur moelleux et fondant. La touche de cannelle et de muscade apporte une dimension épicée qui équilibre parfaitement la douceur du sucre. Accompagnés d'un coulis de fruits exotiques ou simplement saupoudrés de sucre glace, ces beignets font l'unanimité auprès des petits comme des grands. Une recette simple à réaliser mais qui impressionnera vos convives lors de vos fêtes ou réunions familiales. Un véritable voyage gustatif sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 250g de farine tamisée
• 50g de sucre en poudre
• 10g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
• 1 pincée de sel
• 150ml de lait tiède
• 2 œufs
• 100g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade râpée
• Huile pour friture
• Sucre glace pour saupoudrer

Recette par étape

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la noix de coco râpée, la vanille et le rhum.
4. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
5. Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile à 170°C.
6. À l'aide de deux cuillères, prélevez des petites portions de pâte et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.
7. Faites frire les beignets pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
9. Saupoudrez généreusement de sucre glace et de cannelle.
10. Servez tiède avec un coulis de fruits exotiques ou du miel si désiré.