Présent dans de nombreuses spécialités et préparations très estivales et provençales, le basilic est cultivé comme plante aromatique et est largement utilisé dans la cuisine italienne ainsi que dans toutes les cuisines du pourtour méditerranéen. On l’utilise désormais partout dans le monde (et toute l’année, mais le vrai basilic se déguste l’été !), y compris dans la cuisine asiatique, ou sont répandues différentes variétés de basilic, notamment le basilic thaï . Il est préférable d’utiliser ses feuilles crues, car leur arôme s’atténue à la cuisson, pour totalement disparaître si la cuisson est un peu longue. Un désavantage qui, au passage, est moins vrai avec le basilic séché.
Vous retrouverez le basilic dans de nombreuses recettes de salades , de plats de pâtes , ou diverses sauces, comme le fameux pesto italien, qui se décline en pistou dans le sud de la France. Deux spécialités qui lient très fortement l’ail et le basilic dans les régals hyper parfumés que l’on déguste l’été. Pour profiter pleinement des arômes puissants du basilic, écrasez-le au pilon dans un mortier avant de le glisser dans vos plats. Sa saveur peut rappeler celle du citron jaune , de l’anis , du jasmin ou encore du gingembre , légèrement poivré, selon les variétés. Pour ce qui est des recettes véganes, on vous en a fait une petite sélection qui l’utilisent à la perfection. Commencez ainsi par cuisiner une Poêlée de poivrons rouges et tomates , qui accompagnera beaucoup de vos repas, vous pourrez ensuite concocter une Sauce aux champignons façon bolognaise , et finir le repas par un Cheesecake salé tomate-basilic , qui a la particularité d’être magnifique, en plus d’être un délice pour les papilles.
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borlotti chou vert riz basmati semoule de blé sauce Worcester végane ketchup bière alcool miso brun d'orge portobello pommes de terre rattes mélange zaatar pâtes avoine olive taggiasche Inclure les ingrédients ci-dessus basilic huile d'olive gousse d'ail poivre noir origan tomate rouge fleur de sel thym levure maltée citron jaune oignon jaune courgette aubergine oignon rouge persil tomate cerise bouillon de légumes concentré de tomate poivron rouge farine de blé carotte lait de soja noix de cajou chapelure pignons de pin yaourt de soja romarin vinaigre balsamique sucre de canne parmesan sauce tomate olive noire champignon de Paris concassé de tomate piment d'Espelette échalote épinard sauce soja coriandre fraiche ciboulette fécule de maïs tofu ferme petits pois laurier menthe fraîche gros sel concombre ail en poudre oignon en poudre sucre blanc crème de soja poivron jaune tomates confites citron vert tomates séchées avocat câpres cumin sirop d'érable paprika tomate en conserve 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