Angélique (la Gourmandise selon Angie) est une cuisinière très inventive que nous adorons suivre chez miam.com. Sa terrine de poireaux au lait de coco fait d'ailleurs partie de nos recettes de terrines préférées, bien gouteuse et parfaitement fraiche pour les entrées d'été.
Vous cuirez les poireaux à la vapeur pour qu'ils conservent leur saveur, puis délayerez de l'agar-agar dans le lait végétal de coco en le portant à ébullition. Vous parfumerez votre mélange à votre goût (citronnelle ? cumin ?), avant de le laisser refroidir et de couvrir vos poireaux dans leur terrine. Pour la présentation, pensez aux graines germées et aux herbes aromatiques fraiches, là aussi selon vos goûts : la coriandre associée à votre terrine de poireaux au lait de coco, végane et goûteuse, vous permettra de proposer une entrée idéalement parfumée pour votre repas 100% végétal...
