Découvrez nos délicieuses tartelettes aux haricots à la marocaine, un mélange audacieux de saveurs méditerranéennes et orientales qui surprendra vos invités lors de vos apéritifs. Ces petites bouchées croustillantes garnies d'une préparation onctueuse de haricots blancs, épicée au cumin, paprika et coriandre fraîche, offrent une explosion de goûts authentiques. Inspirées des traditions culinaires marocaines, ces tartelettes revisitent le concept du houmous en y ajoutant une touche d'originalité avec des haricots blancs et des épices soigneusement sélectionnées. La pâte brisée maison, légèrement parfumée au cumin, constitue un écrin parfait pour cette garniture savoureuse. Faciles à préparer à l'avance, ces tartelettes apéritives raviront vos convives lors de vos soirées entre amis ou en famille. Un voyage gustatif au cœur du Maroc qui transformera votre apéritif en un moment d'évasion culinaire inoubliable.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 125g de beurre froid
- 400g de haricots blancs en conserve
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre selon votre goût
Recette par étape
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre froid coupé en dés, une pincée de sel, le cumin moulu et 5cl d'eau froide jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Égouttez et rincez les haricots blancs, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, le paprika et la coriandre moulue, puis faites revenir 1 minute.
- Incorporez les haricots écrasés, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche ciselée.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez ces cercles dans des moules à tartelettes préalablement beurrés.
- Piquez les fonds avec une fourchette et faites-les précuire à blanc pendant 10 minutes.
- Garnissez les fonds de tartelettes avec la préparation aux haricots.
- Enfournez pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante, garnies d'un brin de coriandre fraîche.
