Découvrez nos délicieuses tartelettes asiatiques au crabe et citronnelle, parfaites pour épater vos invités lors d'un apéritif raffiné. Cette recette fusion marie subtilement les saveurs marines du crabe à la fraîcheur de la citronnelle et du gingembre. La pâte croustillante contraste merveilleusement avec la garniture onctueuse légèrement épicée. Faciles à préparer à l'avance, ces bouchées sont idéales pour les réceptions où vous souhaitez proposer des amuse-bouches originaux. La touche de sauce soja et de citron vert apporte une profondeur de goût irrésistible qui transportera vos papilles vers les rivages d'Asie du Sud-Est. Ces mini-quiches revisitées sont non seulement savoureuses mais aussi élégantes avec leur garniture colorée de coriandre fraîche et de piment rouge. Un en-cas sophistiqué qui allie tradition française et influences asiatiques pour un résultat qui surprendra agréablement vos convives.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine
• 100g de beurre froid
• 5cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 300g de chair de crabe
• 2 tiges de citronnelle
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 cm de gingembre frais
• 2 œufs
• 15cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 5cl d'eau froide jusqu'à obtenir une boule homogène.
2. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les dans des moules à tartelettes préalablement beurrés.
5. Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette et faites-les précuire à blanc pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites revenir 1 échalote et 1 gousse d'ail émincées dans un peu d'huile de sésame.
7. Ajoutez 2 tiges de citronnelle finement hachées et 1 cm de gingembre râpé, puis faites revenir 1 minute.
8. Incorporez 300g de chair de crabe émiettée et faites cuire 2 minutes.
9. Dans un bol, battez 2 œufs avec 15cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le jus d'un demi citron vert.
10. Ajoutez le mélange au crabe, salez légèrement et poivrez.
11. Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
12. Servez tiède, garnies de coriandre fraîche ciselée et de fines lamelles de piment rouge.