La guerre des abréviations a éclaté entre le Québec et la France : d’un côté les Protéines Végétales Texturées (PVT) et de l’autre les Protéines de Soja Texturées (PST), ces deux termes désignant exactement le même produit puisqu’en cherchant un peu on découvre que les PVT sont fabriquées à partir de… soja. Bref, on s’en fout, mais du coup cette recette végane de la Cuisine de Jean-Philippe, on l’a rebaptisée « Tacos de PST » (prononcer « psit » !) pour que la grande majorité de nos visiteuses et habitués puisse la trouver facilement sur miam.com.
Cette recette vous livrera un parfait exemple de préparation de ces fameuses PST : à la poêle avec un peu de sauce sucrée, de l’oignon et de l’ail, des épices (ici un mélange chili puisque l’ambiance est mexicaine), de la sauce de soja et une pointe de ketchup (ou concentré de tomate), bref tout ce qu’il faut pour que vos protéines de soja texturées se réhydratent dans des conditions parfaites de saveurs. Vous garnirez après cuisson vos tacos ou tortillas mexicaines, en ajoutant des tomates, de la salade verte, du maïs en grain, de l’avocat en guacamole, bref, des garnitures habituelles de ce type de plat. Et puis préparez pas mal de cette sauce protéinée aux PST, car elle vous permettra également de cuisiner des légumes farcis, de la sauce bolognaise pour lasagnes ou tagliatelles, etc.
