La base de ces recettes de soupes de légumineuses (lentilles et haricots le plus souvent) signées Tasty Mediterraneo est indémodable est à retenir pour toutes vos soupes rustiques, que vous consommerez sans mixage, dans des assiettes creuses et avec vos plus grandes cuillères. Voire avec des chouettes croûtons grillés et aillés pour les plus gourmandes et les gloutons difficiles à rassasier.
La préparation de votre soupe de lentilles démarrera immuablement par faire sauter vos différents légumes dans un fait-tout ou une cocotte ou une casserole assortie d'un couvercle. Ici ce sont les carottes qui s'étalent en premier dans un petit bain d'huile d'olive, histoire qu'elles roussissent un peu, puis l'oignon, puis vos morceaux de pomme de terre et l'ail. Dès que tout le monde a bien pris des couleurs et avant que ça commence à cramer, vous ajoutez les tomates hachées (mais un concassé de tomate fera parfaitement l'affaire, hors été), la feuille de laurier (le détail qui change tout !) et les lentilles sèches. Le tout cuira après avoir versé de l'eau froide sur vos légumes sautés et les lentilles brunes, pour 20 minutes de cuisson.
Les feuilles de chou kale hachées en tronçons viendront plonger dans votre soupe juste avant de la servir. Et vous n'aurez plus qu'à croûtonner.
